說到花椒，就會給人帶來一種“麻”的感覺，是大家都比較熟悉的調味料。
我國花椒資源十分豐富，富含維生素、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素和多種不飽和脂肪酸，花椒是我國特有的一種香料，能與其他原料配製成調味品，花椒不僅用於餐飲中，同時也是一味中藥，具有除濕、驅風、祛寒的藥用功能，用途極廣，因此花椒的幹燥成為了深加工過程中的重要環節。
采摘下來的一部分花椒可以鮮賣，另一部分則可以加工製作成色鮮味香，更易長時間貯存的幹花椒，等到行情好的時候再拿出來賣，這樣就能大大提高種植戶的經濟效益。
科技常識——夏季花椒烘幹技術小常識
傳統的花椒幹製方法是,集中晾曬或用陰涼幹燥處陰幹，所需時間比較長，導致花椒顆粒色澤一般。且在此期間，如果遇到連續陰雨天氣就容易出現花椒顆粒變黑、黴變等問題，給廣大椒農造成經濟損失。
隨著科技研發和科學技術的推廣使用，市場上已采用抖音91破解版進行烘幹花椒，人工烘烤的花椒色澤好、省時間、味道濃，能夠很好的保存花椒的原品質和顏色。
具體方法是：花椒采收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控製烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘幹後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品，裝袋後的花椒應在陰涼幹燥處貯存。
